Google+ To Φανάρι : Τι έπαθες ρε Έλληνα; Κουλάθηκες; Χάζεψες;

Δευτέρα, 10 Απριλίου 2017

Τι έπαθες ρε Έλληνα; Κουλάθηκες; Χάζεψες;

 Το τελευταίο που θα περίμενα να δω στη χώρα μου, ήταν ο Έλληνας να καταντήσει διατροφικά ηλίθιος! Κι όμως… το βλέπω κι αυτό…
Και ο λόγος είναι οι παραδόσεις μας, η μεσογειακή κουζίνα μας η οποία είναι σκέτος θησαυρός, αλλά κι ένας ακόμα βαθύτερος: Η Ελλάδα, που είναι και ο ομφαλός της γης, προσφέρει την ιδιότητα του κέντρου (τσάκρα) της ικανοποίησης, αλλά και της χώνεψης, για όλον τον πλανήτη. Δεν περίμενα ποτέ να εισάγει στο στομάχι της σαβούριασμα και μ’ αυτό να προσπαθεί να ικανοποιήσει τον εαυτό της αλλά και ολόκληρη τη σφαίρα!...



Τώρα που γράφω αυτά, θυμάμαι τη μάνα, τότε που μάλιστα ζούσα στην Αθήνα, να έχει όλα τα απαραίτητα υλικά για γλυκό υποβρύχιο σε μια γαβάθα και να περιστρέφει την ξύλινη κουτάλα με θεία υπομονή, μέχρις αυτά αποκτήσουν τη λαστιχωτή υφή και να μοσχοβολήσει ο τόπος βανίλια. Σάμπως δεν υπήρχε έτοιμη; Η σπιτικιά ήταν αλλιώς και το μέλημα της νοικοκυράς ήταν η οικονομία.
Η μάνα, που ήταν πάντα ντυμένη στην πένα και με την τελευταία λέξη της μόδας (και μια κουκλάρα) ραβόταν μόνη της. Αφού έκανε τις εμφανίσεις της με τα χειροποίητα ενδύματα της και την θαύμαζαν όλοι, τα ρούχα έμπαιναν στο ντουλάπι για να ξαναβγούν μετά από καιρό, να μεταποιηθούν και να μοιάζουν νέα και πιο μοντέρνα.
Μπαξέ δεν είχαμε γιατί μέναμε σε πολυκατοικία, αλλά αν είχαμε κήπο, σίγουρα θα είχε φτιάξει, γιατί είχε τρέλα με την κηπουρική. Η βεράντα κόντευε να βουλιάξει από τις γλάστρες. Όμως μαγειρική και ζαχαροπλαστική, ήταν το ακόμα πιο δυνατό σημείο της. Μικρασιάτισσα γαρ, ως μια άλλη Λωξάνδρα, ήξερε να εκφράζει τα συναισθήματα της μέσα από τη μαγειρική. Το να φάμε καλά, νόστιμα και οικονομικά ήταν το καθημερινό στοίχημα.
Ακόμα και στην Κυριακάτικη έξοδο (που και που) σε εστιατόριο ή ταβέρνα, ήταν ικανή να πάρει μαζί της το ταπεράκι με τζατζίκι ή μελιτζανοσαλάτα για να κάνει τα γκαρσόνια να αλληθωρίσουν στη θέα του κι εμάς να θέλουμε να χωθούμε κάτω από το τραπέζι. “Η δική μου είναι πάντα καλύτερη”, θα έλεγε και… είχε δίκιο, το οποίο ανακτούσε αφήνοντας ένα καλό φιλοδώρημα στο γκαρσόνι. Δεν το έκανε για τα λεφτά, η δική της ήταν καλύτερη…



Δεν ήταν μόνο η μάνα μου έτσι, ήταν η Ελλάδα μου έτσι. Μια Ελλάδα προκομμένη, οικονόμα, δημιουργική, εφευρετική. Μια Ελλάδα που πλέον δεν αναγνωρίζω, που μου φέρνει δάκρυα όταν την βλέπω να χάνεται στα ηλίθια τηλεοπτικά προγράμματα, στα πορνοσάιτ και τα ντελίβερι.
Ένα μόνο ιστολόγιο σαβουρώματος αυτοδιαφημίζεται ότι εκπροσωπεί 400 εστιατόρια σε 50 πόλεις. Σε αυτό, αν προσθέσει κανείς τα ετοιματζήδικα εδέσματα φούρνων και σούπερ μάρκετ, αναρωτιέται κανείς αν η εστία των σπιτιών ανάβει ποτέ.
Κέικ, κουλουράκια, τσουρεκάκια, ψωμί, μάθαμε και τα κρουασάν, μάθαμε και τα καπ κέικς τρομάρα μας, πίτες γλυκές, πίτες αλμυρές – όλα έτοιμα και σε… άριστη για να αρρωστήσεις ποιότητα, αυτοκαταναλώνονται από τις Ελληνίδες νοικοκυρές και σερβίρονται σε συζύγους, παιδιά και καλεσμένους. Τώρα βάλε σε αυτά τα γαριδάκια, τα τσιπς σε όλες τις τεχνητά αρωματισμένες γεύσεις, και ήρθε κι έδεσε.
Οι εργένηδες που παλιά ήξεραν να φτιάξουν μια μακαρονάδα, μια ομελέτα και φρόντιζαν να μην μείνουν μπακούρια για πολύ, τώρα έχουν ένα λόγο παραπάνω να σηκώσουν το τηλέφωνο και να παραγγείλουν… ααα… ακόμα και σούσι! Από Φουκουσίμα το φύκι; Είναι και γεμάτο ραδιενεργές βιταμίνες!

Οι Έλληνες απομακρύνονται από τη μεσογειακή διατροφή λόγω… «κρίσης»; Έτσι ειπώθηκε σε συνέδριο, ωστόσο από την άλλη τόνισαν ότι οι Έλληνες άρχισαν να εγκαταλείπουν την παραδοσιακή διατροφή τους από τη δεκαετία του ’60.
Κι αναρωτιέμαι, αν έχουμε κρίση, είναι πιο φθηνό να παραγγέλνεις τα έτοιμα από το να κάτσεις να μαγειρέψεις; Αν είσαι άνεργος όπως είναι πάνω από ένα εκατομμύριο Έλληνες, τρως ντελίβερι; 2 πίτσες 12 ευρώ. Με 12 ευρώ σου φτιάχνω γεύμα για 6 άτομα να γλύφεις και τα δάχτυλά σου!
Δυστυχώς τα παλιά μαθήματα οικιακής οικονομίας έχουν αντικατασταθεί με πληροφορική, πως να μπαίνεις στο διαδίκτυο, να ψάχνεις το ντελίβερι και να παραγγέλνεις online.
Τι έχεις πάθει ρε Έλληνα; Χάζεψες; Κουλάθηκες; Δεν μπορείς να ψήσεις ένα αυγό, μια μακαρονάδα; Κι εσύ νεαρά Ελληνίδα; Κουλαμάρα κι εσύ; Την Παγκοσμιοποίηση μου μέσα! Και μετά…αχ μετά μπαίνουν στο facebook αρχινάνε τα μεγάλα λόγια για το πως δώσαμε τα φώτα του πολιτισμού μας στους “ξένους”.
Ξένοι είστε εσείς που τρώτε σούσι και δεν μπορείτε να φτιάξετε μια σούπα τραχανά το χειμώνα. Βλέπετε Survivor τρώγοντας τα έτοιμα του ντελίβερι. Α, ναι και καρύδες! Ανέβηκαν οι πωλήσεις των καρυδών μετά το σόου! Τι έπαθες ορέ; Χάζεψες τελείως ή μου φαίνεται; Και σε παρακαλώ, μην μου πεις ξανά φταίει η κρίση, φταίνε τα μνημόνια, φταίνε οι πολιτικοί, φταίνε πάντα οι άλλοι γιατί, μα τω Θεώ… δεν το αντέχω άλλο!
Άι μπες στη κουζίνα να ψήσεις ψωμάκι. Κουλουράκια για τα παιδιά. Πιτούλες και νόστιμα μαγειρευτά. Πειραματίσου. Κι αν δεν αλλάξει μετά η διάθεση σου αλλά, και η οικονομική σου “διάθεση”, να μην με λένε πια AllNewz!
 
 Γιατί τα λέει όλα αυτά το παραπάνω άρθρο; 
Δείτε και το ρεπορτάζ που ακολουθεί για να καταλάβετε...
 

Η κρίση οδήγησε σε χειρότερη διατροφική συμπεριφορά και υγεία σύμφωνα με επιστήμονες

Τουλάχιστον 2,5 εκατομμύρια Έλληνες δεν έχουν δημόσια ασφάλιση υγείας, ενώ 3 στους 4 είναι παχύσαρκοι ή υπέρβαροι.
Το δημόσιο σύστημα υγείας βρίσκεται σε κρίση πολύ πριν από την οικονομική κρίση, σύμφωνα με τον Χαράλαμπο Οικονόμου, αναπληρωτή καθηγητή στο Τμήμα Κοινωνιολογίας του Παντείου Πανεπιστημίου Κοινωνικών και Πολιτικών Επιστημών.
Ο κ. Οικονόμου αναφέρει, ότι η έλλειψη σχεδιασμού και η περιορισμένη διοικητική ικανότητα για την εφαρμογή των αλλαγών σε ένα μόνο χρόνο, όπως απαιτείται, έχει αφήσει το σύστημα υγειονομικής περίθαλψης σε ακόμα χειρότερη κατάσταση. Και προσθέτει ότι «η ελληνική υγειονομική περίθαλψη είναι μια ανθρωπιστική κρίση που προωθείται από την Ευρωπαϊκή Ένωση».
Μια ακόμη αιτία της επιδείνωσης της υγείας είναι οι αλλαγές στην ελληνική διατροφή κατά τις τελευταίες δεκαετίες, δήλωσε η Έλενα Παραβάντη, RDN διατροφολόγος, σύμβουλος Μεσογειακής διατροφής. Οι Έλληνες άρχισαν να εγκαταλείπουν την παραδοσιακή διατροφή τους από τη δεκαετία του ’60. «Είχαμε το πρότυπο μεσογειακής διατροφής για την υγεία και την αειφορία», δήλωσε η κ. Παραβάντη. Η διατροφή τότε, βασιζόταν σε μεγάλο βαθμό στα λαχανικά και ελαιόλαδο και περιστασιακά περιελάμβανε κρέας, η κατανάλωση του οποίου έχει αυξηθεί κατά 260%.
Πολλοί Έλληνες καταναλώνουν περισσότερες θερμίδες, οι οποίες, κατά κύριο λόγο, προέρχονται από κορεσμένα λίπη και επεξεργασμένα τρόφιμα. Η κατανάλωση λαχανικών έχει μειωθεί δραστικά και ακόμη περισσότερο με τη κρίση.
Αυτά τονίστηκαν σε ημερίδα με θέμα τη Δημόσια Υγεία και Διατροφή στην Ελλάδα της Οικονομικής Κρίσης, που οργάνωσαν το πρόγραμμα Ελληνικών Σπουδών του Πανεπιστημίου Yale, σε συνεργασία με το Τμήμα Δημόσιας Υγείας του ίδιου πανεπιστημίου.
Όπως ειπώθηκε, οι Έλληνες δεν επέστρεψαν στη παραδοσιακή τους διατροφή με την κρίση, αλλά συνέβη το αντίθετο. Μάλιστα, σύμφωνα με νέα έρευνα του Ινστιτούτου Έρευνας Λιανεμπορίου Καταναλωτικών Αγαθών, οι Έλληνες έχουν στραφεί στα fast food, ξοδεύοντας 6, 5 εκατομμύρια ευρώ το χρόνο για τέτοια τρόφιμα.
Επιπλέον, η κρίση έχει δημιουργήσει μια αγορά με φτηνά, κακής ποιότητας διατροφικά προϊόντα, τα οποία συχνά προωθούνται ως «παραδοσιακά» ενώ παράγονται με φοινικέλαιο και άλλες πρώτες ύλες χαμηλής διατροφικής αξίας, όπως τόνισαν οι επιστήμονες.
Η κ. Παραβάντη εξήγησε, ότι η διατροφή σε ό,τι αφορά την πρόληψη και την παχυσαρκία, είναι η τελευταία προτεραιότητα του κράτους, ενώ είναι αποδεδειγμένο ότι η οικονομική επιβάρυνση της παχυσαρκίας και των χρόνιων ασθενειών αυξάνεται συνέχεια.
Στόχος της ημερίδας ήταν να παρουσιαστούν οι επιπτώσεις της οικονομικής κρίσης στη δημόσια υγεία και διατροφή στην Ελλάδα.
Η ημερίδα είναι συνέχεια μιας σειράς ομιλιών που ξεκίνησε το Πανεπιστήμιο Yale με συντονιστή τον διδάκτορα Τάσο Κυριακίδη, βιοστατιστικολόγο- επιδημιολόγο, αναπληρωτή ερευνητή στο Τμήμα Δημόσιας Υγείας και Παθολογίας στο Yale, όπου εξετάζεται η ελληνική διατροφή και η πολυδιάστατη σχέση της με την υγεία.
Μιχάλης Κεφαλογιάννης , ΑΠΕ-ΜΠΕ