Τα ωραιότερα μελομακάρονα που φάγατε ποτέ

Μια δοκιμασμένη συνταγή για να φτιάξετε τα ωραιότερα μελομακάρονα που φάγατε ποτέ, σας προτείνει το Pontos-News.Gr. Γίνονται πολύ εύκολα και η επιτυχία είναι σίγουρη.
Η συνταγή είναι του Άκη Πετρετζίκη από την εκπομπή Πρωινό μου

Υλικά (μίγμα 1)

400 γραμμάρια χυμό πορτοκαλιού
400 γραμμάρια Σπορέλαιο
180 γραμμάρια Ελαιόλαδο
50 γραμμάρια Ζάχαρη άχνη
1/2 κουτάλι γλυκού γαρύφαλλο
2-3 κουταλιές γλυκού κανέλα
1/4 κουτάλι γλυκού μοσχοκάρυδο
1 κουτάλι γλυκού σόδα (όχι γεμάτο)
2 Πορτοκάλια ξύσμα
Υλικά (μείγμα 2)

1 κιλό αλεύρι για όλες τις χρήσεις
200 γραμμάρια σιμιγδάλι ψιλό

Υλικά  (για σιρόπι)

500 γραμμάρια Νερό
800 γραμμάρια Ζάχαρη κρυσταλλική
3 στικ κανέλας
3 ολόκληρα γαρύφαλλα
1 Πορτοκάλι ολόκληρο κομμένο σε 2 κομμάτια
150 γραμμάρια Μέλι

Εκτέλεση

Βάζουμε τα όλα τα υλικά για το σιρόπι εκτός από το μέλι να βράσουν. Μόλις πάρει μια βράση το σιρόπι μας και διαλυθεί η ζάχαρη αποσύρουμε από την φωτιά και προσθέτουμε το μέλι. Αυτό το κάνουμε 3 - 4 ώρες πριν αρχίσουμε τη ζύμη για τα μελομακάρονα για να προλάβει να κρυώσει. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 190 βαθμούς.

Βάζουμε στη συνέχεια όλα τα υλικά του μείγματος 1 σε ένα μεγάλο, φαρδύ μπολ και τα ανακατεύουμε με ένα σύρμα καλά. Τότε μόνο μπορεί να δοκιμάσουμε τα μπαχαρικά μας. Είναι πιθανόν να έχουν ξεθυμάνει και να θέλει περισσότερη ποσότητα για να γίνουν τα μελομακάρονα αρωματικά. Είναι ένα σημείο αυτό που πρέπει να το προσέξουμε. Οπότε με ένα κουταλάκι παίρνουμε λίγο από το μείγμα και το δοκιμάζουμε μήπως θέλει και άλλη ένταση.
Προσθέτουμε έπειτα τα υλικά του μείγματος 2 μέσα στο μπολ και ανακατεύουμε όλα τα υλικά πολύ απαλά με ένα κουτάλι για πολύ λίγο ίσα ίσα να ανακατευτούν τα υλικά μας.
Πλάθουμε τα μελομακάρονα (25 γρ το ένα αν έχουμε ζυγαριά) και ψήνουμε στους 190 βαθμούς για περίπου 20 - 25 λεπτά μέχρι που να τραγανήσουν. Πετάμε τα καυτά μελομακάρονα στο κρύο σιρόπι και αφήνουμε για 25 δευτερόλεπτα, τα σουρώνουμε, μελώνουμε και ρίχνουμε καρύδια.

Προσοχή, η ζύμη για τα μελομακάρονα δεν θέλει πολύ δούλεμα γιατί θα ξεράσει το λάδι και δεν θα είναι τραγανά ύστερα.